Dido van Klinken is 53 jaar oud, samenwonend met vriendin Inge en stiefdochter Lora. Na een opleiding aan de Design Academie en een succesvolle carrière van 19 jaar bij Philips Design en Philips Lighting als designer nam Dido van Klinken vrijwillig ontslag en begon Stadsbakkerij Broodt in Eindhoven. Sinds juni 2013 bakt hij zich een slag in de rondte en is de bakkerij inmiddels een begrip in Eindhoven en omstreken.
“Na mijn opleiding aan de Design Academy in Eindhoven (toen nog Akademie Industriële Vormgeving Eindhoven) ben ik 1994 bij Philips gaan werken als designer van onder meer buitenverlichting. Mijn ontwerpen zijn meerdere malen bekroond met internationale design awards.
Visie
Na 19 jaar was de uitdaging verdwenen. Ik werd niet meer warm van een nieuwe opdracht. Ook de verzakelijking en het gebrek aan lange termijn visie bij Philips maakte dat ik mij niet meer zo gelukkig voelde op het werk als in het begin van mijn carrière. Begin 2013 heb ik het besluit genomen om mijn baan op te zeggen bij Philips en mijn biologische desem-bakkerij te starten in hartje Eindhoven.
Brood uit eigen tuin
Vier jaar voor dat ik de bakkerij opende bakte ik mijn eerste brood. Dat mislukte. In mijn streven naar verbetering en perfectie (designers eigen) ben ik gaan uitzoeken hoe je wél een goed brood bakt. Dat leidde uiteindelijk tot het bouwen van een steenoven in mijn tuin en de geboorte van microbakkerij Broodt was een feit. Vrienden, bekende en fans konden via de mail brood bestellen dat ik dan vrijdag bakte en dat ’s middags opgehaald kon worden. Zo heb ik veel ervaring opgedaan.
Avontuur
Ondertussen begon het idee van een “echte” bakkerij te ontstaan. In twee jaar tijd heb ik het idee uitgewerkt in een volledig bedrijfsplan. Begin 2013 is de financiering rond gekomen bij Triodos bank en was de weg vrij om me in het avontuur te storten. In vier en een half jaar tijd is het gelukt om van niks een bakkerij te beginnen die inmiddels een gevestigde naam is in Eindhoven en omstreken en die o.a. brood levert aan sterrenrestaurants.
Begrip in de regio
Deze stap heeft me zeker gebracht wat ik er van hoopte. In het begin was het even spannend omdat de groeiprognose niet helemaal overeen kwam met de realiteit. Inmiddels is het bedrijf gezond en zijn bijna alle doelen die in het bedrijfsplan staan gehaald.
Met de huidige groei, zowel financieel als van merk ben ik erg tevreden. Mijn verwachting is dat Stadsbakkerij een steeds groter begrip gaat worden in de regio en wellicht ook nationaal. Mijn doelen zijn om brood te maken dat je in Nederland eigenlijk nergens tegen komt. De grote expat gemeenschap in Eindhoven is een ideale en heel dankbare doelgroep hiervoor. Ons Pan de Galicia is het hardst lopende brood op zaterdag.”
Stadsbakkerij Broodt
Bezoekadres: Smalle Haven 101, 5611 EH, Eindhoven
Tel. 040 2112200
www.broodt.nl
info@broodt.nl