Horecaprijzen stijgen veel harder dan de algemene inflatie, blijkt uit nieuw onderzoek van spaarplatform Raisin. Sinds 2000 zijn de prijzen in cafés en restaurants met 126 procent gestegen, terwijl de algehele inflatie 84 procent bedroeg.
Horecaprijzen stijgen veel sneller dan inflatie
Het onderzoek van spaarplatform Raisin toont aan dat horecaprijzen sinds 2000 met 126 procent zijn gestegen, ruim 1,5 keer hoger dan de algemene inflatie van 84 procent. Deze trend zet zich voort in 2025 en 2026, waar horecaprijzen gemiddeld met 5% stijgen, vooral door BTW-verhogingen op logies. Ondanks deze toename vallen Nederlandse prijzen, inclusief Amsterdam, nog mee vergeleken met andere Europese hoofdsteden.
Voor ondernemers in de horeca betekent dit dat zij hun prijzen structureel moet aanpassen aan een markt waar consumentenbudgetten onder druk staan. Horecabedrijven moeten rekening houden met verdere prijsverhogingen in 2026, vooral in de logies- en hotelbranche, wat direct impact heeft op kasstromen en concurrentiepositie. De mogelijkheid om prijsstijgingen door te berekenen wordt steeds beperkter naarmate een terrasbezoek een groter deel van het besteedbaar inkomen opslokt.
Daarnaast betekent dit dat een terrasbezoek of restaurant een relatief groter deel van het besteedbaar inkomen opslokt dan vroeger. Echter vallen de prijzen in Amsterdam nog mee vergeleken met andere Europese hoofdsteden, zo blijkt uit de internationale vergelijking.
Horecaprijzen nederland ontwikkeling sinds 2000
De cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek tonen een forse prijsexplosie in de horeca aan. Tegelijkertijd stegen de horecaprijzen dus anderhalf keer zo hard als de gemiddelde inflatie over dezelfde periode. Bovendien monitort het CBS sinds 2018 de prijzen voor individuele horeca-items zoals bier en koffie niet meer afzonderlijk.
Ook wijst het onderzoek uit dat deze trend structureel is geworden. Verder betekent dit dat horecaondernemers hun prijzen sneller verhogen dan bedrijven in andere sectoren. Met name de periode na de coronacrisis liet sterke prijsstijgingen zien.
Amsterdam in Europese context
Ondertussen blijkt uit de internationale vergelijking dat Amsterdam zich in de middenmoot bevindt tussen Europese hoofdsteden. Zo betaal je in Rome voor een cappuccino aan de bar gemiddeld slechts 1,94 euro, maar kost een biertje daar 5 euro. Daarentegen is Kopenhagen verreweg de duurste stad, waar consumenten bijna 40 procent meer betalen dan in Amsterdam voor een halve liter bier en een cappuccino.
Volgens onderzoeker Jasper Berkhout van Raisin kunnen consumenten slim omgaan met de hogere prijzen. “Als je niet wilt dat alle terrasjes op het einde van de dag een flinke slok op de borrel trekken, is het slim om een bepaald bedrag aan cash mee te nemen”, adviseert hij. Daarnaast zijn de prijzen op grote pleinen vrijwel altijd een stuk hoger dan in zijstraatjes.
Onderzoeksmethode en bronnen
Tot slot baseerde Raisin de Terras-Index 2026 op de meest recente prijsgegevens van Numbeo, de grootste database voor kosten van levensonderhoud wereldwijd. De inflatiecijfers zijn afkomstig van het CBS. Echter kunnen prijzen in de praktijk variëren afhankelijk van de exacte locatie en het specifieke merk dat wordt geschonken.
Kernfeiten
- Horecaprijzen zijn sinds 2000 met 126% gestegen tegen 84% inflatie
- Horecaprijzen stijgen in 2025 gemiddeld met 5%
- In 2026 volgen verdere stijgingen vooral door BTW-verhoging op logies
Veelgestelde vragen
Hoe hard stijgen horecaprijzen werkelijk in mijn bedrijf?
Sinds 2000 zijn horecaprijzen met 126 procent gestegen, meer dan anderhalf keer de algemene inflatie. In 2025 rekenen ondernemers op gemiddeld 5% prijsstijging, en in 2026 volgen verdere verhogingen door BTW-aanpassingen op logies en hotels.
Hoe beïnvloedt dit de klantbezoeken en omzet van mijn horecabedrijf?
Een terrasbezoek of restaurant slurpt nu een relatief groter deel van het besteedbaar inkomen van consumenten op dan vroeger. Dit kan leiden tot minder frequent bezoek en lagere gemiddelde orderwaarden, waardoor ondernemers hun prijsstrategie voorzichtiger moeten benaderen.
Wat zijn mijn opties als horecaondernemer met deze kostenstijgingen?
Je kunt kostenbesparing onderzoeken, menukaarten optimaliseren, of voorzichtig en gefaseerd prijzen aanpassen. Volg de branchetrends via horeca-organisaties die Nederlandse Horecaprijzen monitoren, zodat je geen stap achterblijft.
Hoe staat Nederland qua horecaprijzen internationaal?
Nederland positioneert zich in de Europese middenmoot, en Amsterdam valt zelfs relatief mee vergeleken met andere grote Europese hoofdsteden. Dit geeft Nederlandse horecaondernemers enige ademruimte, maar prijsverhogingen blijven onvermijdelijk.