Het van oorsprong Duitse zuivelmerk Milram introduceert tijdens de Horecava in Amsterdam een primeur voor de foodservicemarkt. Het merk lanceert de eerste gesuikerde, lactosevrije slagroom die breed inzetbaar is voor horeca, patisserie en catering. Met de introductie wil Milram een nieuwe standaard zetten binnen de slagroomcategorie voor professionele keukens.
Milram betrad vorig jaar de Nederlandse markt en richt zich sindsdien nadrukkelijk op horecaondernemers die op zoek zijn naar kwaliteit, gebruiksgemak en betaalbaarheid. Volgens het merk is de nieuwe slagroom het resultaat van langdurig productonderzoek, vanuit de overtuiging dat zelfs in een volwassen productcategorie nog ruimte is voor innovatie en toegevoegde waarde.
Ontwikkeld met chefs en marktdata
Bij de ontwikkeling van de gesuikerde lactosevrije slagroom is Milram uitgegaan van intensief marktonderzoek. Daarbij werkte het merk samen met een professioneel kokspanel van Group7, voerde het data-analyses uit met Foodstep en was er nauw overleg met chefs in professionele keukens.
Volgens marketing lead out-of-home Maarten Ploos van Amstel bleek uit dit onderzoek dat er behoefte is aan een gesuikerde slagroom die lactosevrij is, maar geen concessies doet aan smaak, stevigheid en toepasbaarheid.
Minder suiker, meer toepassingen
De nieuwe slagroom heeft een suikergehalte van 9 procent en een vetpercentage van 32 procent. Daarmee bevat het product minder suiker dan veel bestaande varianten in de markt. Door tijdens het productieproces het natuurlijke enzym lactase toe te voegen, wordt lactose afgebroken tot glucose en galactose. Dit zorgt voor een natuurlijke zoetheid, waardoor minder toegevoegde suiker nodig is.
Volgens Milram sluit dit aan bij de trend van lagere suikerconsumptie, zonder dat dit ten koste gaat van smaak of functionaliteit. De slagroom behoudt een stabiele structuur en is geschikt voor uiteenlopende toepassingen, van patisserie en desserts tot koffie- en horecaconcepten.
Gericht op gebruiksgemak en efficiency
De slagroom wordt geleverd in stapelbare verpakkingen van één liter en is geschikt voor diverse slagroommachines. Voor optimaal resultaat dient het product door de gebruiker te worden opgeklopt. Daarmee speelt Milram in op de behoefte aan gemak en consistentie in drukke professionele keukens.
De positionering van Milram in Nederland is nadrukkelijk gericht op value for money. Volgens het merk zijn kwaliteit, verpakking en gebruiksgemak vergelijkbaar met die van concurrenten, terwijl de prijsstelling scherper is.
Lancering tijdens Horecava
De officiële introductie vindt plaats tijdens de Horecava in Amsterdam. Milram is daar te vinden op stand 472 in hal 8. Na de beurs is het product direct verkrijgbaar via grossiers als Sligro, VHC, Bidfood en Chefs Culinar, evenals diverse lokale grossiers.