Amsterdam,
Yotam Ottolenghi, internationaal bekende chef, restaurateur en auteur, komt in 2026 terug naar Amsterdam, de stad die hij ooit zijn thuis noemde. Hier opent hij zijn eerste restaurant in Nederland en zijn tweede op het Europese vasteland. Voor het eerst brengt hij zijn kenmerkende, levendige smaken naar de stad en voegt daarmee een nieuw hoofdstuk toe aan de Amsterdamse culinaire scene.
Nieuwe culinaire hotspot in het Museumkwartier
Begin 2026 opent het restaurant zijn deuren in het nieuwe Mandarin Oriental Conservatorium, voorheen bekend als het Conservatorium Hotel. Het hotel ligt in het Museumkwartier van Amsterdam, vlakbij iconische culturele plekken zoals het Rijksmuseum, het Stedelijk Museum en het Concertgebouw. In januari 2026 krijgt het Conservatorium Hotel een nieuwe naam: Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Het restaurant Ottolenghi Amsterdam speelt een centrale rol in deze spannende transformatie.
Van boeken tot internationale restaurants
Ottolenghi is wereldwijd bekend van zijn iconische kookboeken, zoals Plenty (2010), Simple (2018) en Comfort (2024). In Nederland staat één op de acht huishoudens met een van zijn boeken in de kast. Met de opening van zijn nieuwe restaurant keert hij na dertig jaar terug naar Amsterdam, de stad waar hij zich in 1995 vestigde om zijn master in filosofie en vergelijkende literatuurwetenschap te doen. Twee jaar later verhuisde hij naar Londen, waar hij zijn kookkunsten verder ontwikkelde aan Le Cordon Bleu en later zijn beroemde delis en restaurants opende.
In 2002 opende Ottolenghi zijn eerste deli in Notting Hill, gevolgd door zijn eerste restaurant in 2011. Inmiddels bestaat zijn internationale portfolio uit elf vestigingen, waaronder zeven restaurants. Begin 2025 opende het nieuwste restaurant in Genève, in samenwerking met Mandarin Oriental. Die succesvolle samenwerking zet hij nu voort met zijn twaalfde locatie en achtste restaurant in Amsterdam, waar hij zijn kenmerkende Midden-Oosterse keuken en family style dining naar Mandarin Oriental Conservatorium brengt.
Herinneringen
Yotam Ottolenghi vertelt: “Terugkeren naar Amsterdam voelt voor mij een beetje als een wandeling door herinneringen. In de jaren ’90 woonde ik hier terwijl ik mijn master deed, en het was een fantastische tijd – mensen dronken wijn op de stoep en fietsten door de stad, ik vond het geweldig! Nu, ruim dertig jaar later, openen we ons tweede internationale restaurant ooit, in samenwerking met Mandarin Oriental, in het prachtige voormalige Conservatorium, vlakbij het Van Gogh Museum en niet ver van mijn oude buurt. Het eten volgt dezelfde filosofie als in onze Londense restaurants: groenten staan centraal, met gedurfde smaken, gefermenteerde gerechten en ingelegde lekkernijen. Ik kan niet wachten!”
Nieuw hoofdstuk
“Sinds de opening in 2011 is het Conservatorium uitgegroeid tot een van de belangrijkste culinaire en lifestylebestemmingen van Amsterdam. In het eerste kwartaal van 2026 krijgt het pand een nieuwe naam: Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Daarmee begint een spannend nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van het hotel. Ottolenghi Amsterdam speelt hierin een centrale rol en biedt een gastvrije, gemeenschapsgerichte eetervaring voor zowel hotelgasten als lokale bezoekers. Het wordt een plek die de energie en diversiteit van de stad weerspiegelt en de band van het hotel met het culturele en sociale leven van Amsterdam verder versterkt.” – Susanne Hatje, General Manager Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam.
Kenmerkende keuken van Ottolenghi
Ottolenghi is wereldwijd bekend om zijn kenmerkende keuken met verse, seizoensgebonden ingrediënten en gedurfde smaken. In Amsterdam volgt het nieuwe restaurant ditzelfde concept, geïnspireerd door Ottolenghi’s ROVI-restaurant in Londen. Daar draait alles om groenten, met kleurrijke sharing plates die vooral zijn gemaakt van lokaal geproduceerde ingrediënten. Het restaurant serveert ontbijt, lunch en diner. Voor het eerst brengt Ottolenghi zijn unieke culinaire stijl naar Nederland, geserveerd in het iconische glazen atrium van het Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Het interieur combineert een warme, uitnodigende sfeer met rijke houten accenten en opvallende rood- en goudtinten. Zo ontstaat een plek die de gezelligheid van een lokaal eetcafé samenbrengt met de herkenbare stijl van Ottolenghi. Meer details, zoals de openingsdatum, de naam van de head chef, het menu en reserveringsinformatie, worden in het eerste kwartaal van 2026 bekendgemaakt.