Vollenhove – Er is een nieuwe locatie voor restaurant Robuust uit Vollenhove. De broers Peter Ian en Raimon Pot sloten na negen jaar hun zaak in het centrum en openden op 23 september 2026 in het buurtschap Moespot, tussen Vollenhove en Blokzijl. Het fine dining-restaurant nam zijn intrek in de voormalige stal van Café de Moespot.
Meer ruimte voor restaurant en keuken
De nieuwe plek geeft de broers meer ruimte om hun gastronomische plannen uit te werken. “Hier kunnen we onze vleugels verder uitslaan”, zegt gastheer Peter Ian Pot (36). Volgens hem hebben ze zowel in het restaurant als in de keuken meer ruimte, zodat gasten een completere beleving krijgen. In de stal staat nu een grote open keuken met een zwevende chef’s table voor maximaal 16 personen. De rest van het restaurant zit in de aangrenzende serre. In totaal is er plaats voor 50 gasten. Het restaurant staat als ‘Favoriet van de inspecteur’ in de Michelingids. Gault&Millau waardeert de zaak met 13,5 punten.
Klassiek fundament, ambachtelijke keuken
Beide broers werkten voor 2017 in keukens van toprestaurants, vooral in Overijssel en Flevoland. In dat jaar begonnen ze Robuust. Tot 2021 stonden ze samen als chef in de keuken, daarna nam Peter Ian de rol van gastheer op zich. Centraal staat het belevingsmenu, een verrassingsmenu van vier tot zes gangen vanaf 65 euro.
Chef Raimon Pot (33) omschrijft de kookstijl als creatief met een klassieke Franse basis en eigentijdse invloeden. “We koken met de seizoenen mee en verwerken vis, vlees en wild in grotere delen zelf in de keuken”, legt hij uit. Waar het kan, koopt het team lokaal in, bijvoorbeeld verse vis van de afslag op Urk en groenten uit de Noordoostpolder. Op de kaaswagen staan uitsluitend Nederlandse kazen. Door deze ambachtelijke en seizoensgebonden aanpak is Robuust aangesloten bij restaurantvereniging Euro-Toques Nederland.
Speciaalbier bij fine dining
Robuust staat ook bekend om speciaalbier en bier-spijscombinaties. De bierkaart telt circa 70 voornamelijk Nederlandse bieren, waaronder die van de eigen brouwerij Rock on Brewing. Naast een wijnarrangement biedt het restaurant een bierarrangement. “Met de combinatie van fine dining en speciaalbier zijn we echt onderscheidend”, zegt Peter Ian Pot, die gediplomeerd bierambassadeur is.
Volgens het restaurant bewijzen de erkenningen dat die aanpak aanslaat. Robuust won de Euro-Toques Beer & Food Battle 2025 en het bier Heavy Hoppy Willy Weizen kreeg meermaals een bekroning.
Stoer interieur met uitzicht op het Vollenhovermeer
Het interieur combineert hout, staal en glas met zachtgestoffeerde stoelen, banken en groene planten. Blikvangers zijn de zwevende chef’s table en de metalen bestekkunstwerken van Albert Weijs, in de vorm van een roofvogelkop en een ridder. Gasten kijken bovendien uit over de dijk en het Vollenhovermeer, de voormalige Zuiderzee.
Van pleisterplaats tot drive-thru
De broers namen Café De Moespot in 2022 over. De inrichting geldt als een van de oudste van Overijssel en stamt uit 1850, toen het café als pleisterplaats voor reizigers diende. Via een luikje in de muur, dat er nog steeds zit, kreeg de koetsier een warm bord eten aangereikt. In de volksmond heette dat gerecht ‘moespot’. Het café kreeg daardoor de bijnaam oudste drive-thru ter wereld.
Het huiskamercafé blijft volgens Raimon Pot volledig onaangeroerd. “We houden het in ere als locatie voor besloten kleinschalige feesten en borrels”, zegt hij.
Kernfeiten
- Restaurant Robuust opende op 23 september 2026 in de voormalige stal van Café de Moespot in het buurtschap Moespot, tussen Vollenhove en Blokzijl. Daarvoor zat het negen jaar in het centrum van Vollenhove.
- Het restaurant biedt in totaal plaats aan 50 gasten. De zwevende chef’s table in de open keuken is bedoeld voor maximaal 16 personen.
- Het belevingsmenu is een verrassingsmenu van vier tot zes gangen vanaf 65 euro.
- Robuust staat als ‘Favoriet van de inspecteur’ in de Michelingids en krijgt 13,5 punten van Gault&Millau.
- De bierkaart telt circa 70 voornamelijk Nederlandse bieren. Robuust won de Euro-Toques Beer & Food Battle 2025.
Veelgestelde vragen
Waar is restaurant Robuust sinds 23 september 2026 gevestigd?
Restaurant Robuust zit sinds 23 september 2026 in de voormalige stal van Café de Moespot in het buurtschap Moespot, tussen Vollenhove en Blokzijl. Daarvoor zat het restaurant negen jaar in het centrum van Vollenhove.
Hoeveel gasten passen er in restaurant Robuust in Moespot?
In restaurant Robuust is in totaal plaats voor 50 gasten. De zwevende chef’s table in de open keuken biedt ruimte aan maximaal 16 personen. De rest van de gasten zit in de aangrenzende serre.
Wat kost het belevingsmenu van restaurant Robuust?
Het belevingsmenu van restaurant Robuust kost vanaf 65 euro. Het is een verrassingsmenu van vier tot zes gangen.
Welke erkenningen heeft restaurant Robuust?
Restaurant Robuust staat als ‘Favoriet van de inspecteur’ in de Michelingids en krijgt 13,5 punten van Gault&Millau. Het won de Euro-Toques Beer & Food Battle 2025, en het bier Heavy Hoppy Willy Weizen kreeg meermaals een bekroning.