Apeldoorn – De Koninginnelaan heeft er een nieuwe speciaalzaak bij. Marith Ketelaar opende Gastrovino Edonista, een winkel voor Italiaanse wijnen, delicatessen en borrelplanken. De 25-jarige ondernemer combineert haar liefde voor Italië met haar Apeldoornse roots.
Gastrovino: 35 jaar coöperatief model voor speciaalzaken
Het model stelt elke winkeleigenaar in staat om de wijn- en delicatessenbehoeften van de eigen regio in te vullen, wat Ketelaar de ruimte geeft om een lokaal concept uit te bouwen zonder volledig afhankelijk te zijn van een centraal bedrijfsmodel.
Voor ondernemers in de detailhandel toont dit voorbeeld hoe een coöperatief model kan werken: je behoudt zelfstandigheid in assortiment en klantenbenadering, terwijl je profiteert van de schaal en ervaring van een landelijk netwerk. Speciaalzaken die een gat in de markt zien, kunnen via dit soort structuren sneller starten zonder alles zelf op te bouwen. De combinatie van wijn, delicatessen en borrelplanken illustreert ook hoe je als ondernemer bestaande winkelstraten kunt versterken door juist die producten aan te bieden die nog ontbreken.
Van horeca naar eigen wijn- en delicatessenwinkel
Ketelaar groeide op in Apeldoorn en werkte eerder in een delicatessenwinkel in Ugchelen. Daar ontdekte ze haar passie voor het adviseren van klanten over bijzondere producten. Daarna volgde een periode in de horeca, maar het verlangen naar een eigen zaak bleef. Toen ze het concept van Gastrovino ontdekte, zag ze haar kans. De winkel aan de Koninginnelaan 42A runt ze zelfstandig, met op zaterdag hulp van haar partner Yaniek.
Yaniek werkt als zelfstandig kok en vult haar wijnkennis aan met zijn expertise op culinair gebied. Volgens Ketelaar vormen ze daardoor een sterk team. De winkel biedt naast wijn ook kazen, charcuterie, antipasti, olijfolie, chocolade en serviesgoed. Daarnaast stelt ze cadeaupakketten samen voor klanten die op zoek zijn naar een persoonlijk geschenk.
Italiaanse inspiratie aan de Koninginnelaan
De inspiratie voor Gastrovino Edonista komt uit Italië. Tijdens vakanties met haar familie maakte Ketelaar kennis met de Italiaanse eetcultuur en het uitgebreid tafelen. Die ervaring wil ze nu delen met Apeldoornse klanten. De naam Edonista verwijst naar het Italiaanse woord voor hedonist, iemand die genot en levensplezier centraal stelt.
Ketelaar ziet de andere speciaalzaken in de straat niet als concurrentie, maar als aanvulling. Tussen de bakker, slager en kaasboer voegt zij een nieuw element toe aan het winkelaanbod. Volgens haar ontbrak een combinatieconcept voor wijn, delicatessen en borrelplanken nog in Apeldoorn. Met haar winkel wil ze dat gat opvullen.
Proeverijen en workshops in voorbereiding
De winkel krijgt een warme, groene inrichting met Italiaanse details en een knipoog naar de Veluwe. Achterin komt een lange tafel waar Ketelaar later proeverijen en workshops wil organiseren. Zo kunnen klanten kennismaken met nieuwe producten en leren over wijn en delicatessen. De openingstijden zijn dinsdag tot en met vrijdag van 9.30 tot 17.30 uur en zaterdag van 9.00 tot 17.00 uur.
Kernfeiten
- Gastrovino bestaat sinds 1932 en telt 35 vestigingen in Nederland
- Marith Ketelaar (25) opende Gastrovino Edonista zelfstandig aan Koninginnelaan 42A
- De winkel biedt wijn, kazen, charcuterie, antipasti, olijfolie, chocolade en serviesgoed
- Geplande activiteiten: proeverijen en workshops aan een lange tafel achterin de winkel
Veelgestelde vragen
Hoe start je als jonge ondernemer een speciaalzaak in een bestaande winkelstraat?
Marith Ketelaar combineerde eerdere ervaring in horeca en delicatessen met haar passie voor Italië en sloot aan bij de Gastrovino-coöperatie. Dit gaf haar toegang tot een beproefd concept en netwerk, terwijl ze zelf kon bepalen welke producten en diensten (zoals cadeaupakketten en workshops) ze aanbiedt. Het helpt om eerst in dezelfde branche te werken en een gat in het lokale aanbod te identificeren.
Wat zijn voordelen van aansluiting bij een coöperatief winkelnetwerk?
Een coöperatie als Gastrovino biedt ondernemers schaal en ervaring zonder centraal management op te leggen. Elke eigenaar past het concept aan de eigen regio aan, wat flexibiliteit geeft. Met 35 vestigingen sinds 1932 heeft het model bewezen duurzaam te zijn, wat risico’s voor nieuwe ondernemers verkleint.
Hoe voeg je waarde toe aan een winkelstraat met veel concurrentie?
Ketelaar ziet andere speciaalzaken (bakker, slager, kaasboer) niet als concurrentie maar als aanvulling. Door een combinatieconcept te kiezen dat nog ontbrak (wijn, delicatessen en borrelplanken samen), creëert ze een unieke positie. Geplande activiteiten zoals proeverijen en workshops voegen extra waarde toe en trekken klanten die meer willen dan alleen producten kopen.