Wijk aan Zee – Horecaondernemer Pim Lammertse neemt per 1 mei strandpaviljoen Timboektoe over en wordt daarmee eigenaar van twee naastgelegen paviljoens aan de Noordpier. Lammertse, sinds begin dit jaar eigenaar van Aloha, ziet de overname als een unieke kans om de Noordpier verder te ontwikkelen tot een plek waar strand, horeca en cultuur samenkomen. De ondernemer begon zijn loopbaan op zijn veertiende als afwashulp bij een strandtent.
Horecaondernemer Lammertse breidt uit aan Noordpier
Pim Lammertse, die zijn loopbaan begon als afwashulp op zijn veertiende, neemt per 1 mei strandpaviljoen Timboektoe over. Dit maakt hem eigenaar van twee naastgelegen paviljoens aan de Noordpier in Wijk aan Zee. De overname past in een groter trend waar horecaondernemers hun positie versterken door strategische acquisities, zoals ook zichtbaar in recente overnames van strandpaviljoens elders in Noord-Holland.
Voor horecaondernemers in kustgebieden biedt dit voorbeeld hoe groei via naastgelegen locaties kan plaatsvinden. Bedrijven die meerdere paviljoens controleren, kunnen een cohesief strand- en cultureel experience creëren, wat zowel voor klanten als voor bedrijfsvoering voordelen oplevert. Lammertse’s visie om de Noordpier tot een integrale plek te ontwikkelen—waar strand, horeca en cultuur samenkomen—illustreert hoe ondernemers hun marktpositie kunnen verdiepen.
Van afwashulp naar eigenaar van twee strandpaviljoens Wijk aan Zee
Lammertse groeide op in Castricum en startte op veertienjarige leeftijd in de afwas bij een strandpaviljoen. Daarna volgde een carrière door de horeca, zowel binnen- als buitenland, met het strand als rode draad. Volgens de ondernemer werkte hij bij onder meer Tijn Akersloot in Zandvoort en Parnassia in Bloemendaal. Begin 2026 realiseerde hij zijn langgekoesterde droom met de overname van strandpaviljoen Aloha. Toen bleek dat het naastgelegen Timboektoe ook beschikbaar kwam, greep hij die kans direct aan.
“Een eigen strandtent was altijd mijn droom”, vertelt Lammertse. “Dat het er nu twee zijn, op deze plek, is wel heel bijzonder. Zo’n kans doet zich maar één keer voor.” Beide paviljoens behouden hun eigen karakter en publiek. Aloha staat bekend om zijn toegankelijke sfeer voor een breed publiek, terwijl Timboektoe een vrijere en creatieve energie uitstraalt.
Noordpier ontwikkeling met eigen karakter per paviljoen
Echter behoudt elk paviljoen zijn eigen identiteit onder het nieuwe eigenaarschap. Aloha blijft de vertrouwde plek voor surfers, wandelaars en gezinnen. “Aloha is al een hele sterke plek”, aldus Lammertse. “Daar moet je niet te veel aan willen veranderen.” Timboektoe krijgt daarentegen ruimte om zijn creatieve karakter verder uit te bouwen. Omdat de overname midden in het seizoen plaatsvindt, worden grote veranderingen voorlopig niet doorgevoerd.
Bovendien ziet Lammertse kansen om de Noordpier verder te ontwikkelen als bestemming. De combinatie van strand, horeca en community biedt volgens hem perspectief dat verder gaat dan de standaard stranddag. “Dit moet een plek worden waar altijd iets gebeurt, van filmavonden tot events rondom sport en muziek”, legt hij uit. Deze visie krijgt de komende periode stap voor stap vorm.
Surfcultuur en evenementen aan de kust
Verder staat de Noordpier bekend als een van de bekendste surfspots van Nederland. Het hele jaar trekken mensen hier massaal naartoe voor de zee, wind en ruimte. Lammertse wil deze natuurlijke aantrekkingskracht combineren met evenementen, samenwerkingen met lokale initiatieven en activiteiten rond muziek, sport en cultuur. Ook filmavonden maken onderdeel uit van zijn plannen voor het gebied.
Tot slot vormt de overname voor Lammertse een stap die sneller kwam dan verwacht. “Het is wel echt bijzonder dat dit zo samenkomt”, zegt hij. “Dit zijn niet de soort kansen die je vaak krijgt.” De ondernemer heeft nu de beschikking over twee van de bekendste strandpaviljoens van de regio Noord-Holland.
Kernfeiten
- Pim Lammertse neemt strandpaviljoen Timboektoe over per 1 mei en wordt eigenaar van twee naastgelegen paviljoens
- Lammertse startte zijn loopbaan op veertienjarige leeftijd als afwashulp bij een strandpaviljoen
- De ondernemer is sinds begin dit jaar eigenaar van paviljoen Aloha aan dezelfde pier
Veelgestelde vragen
Wat betekent deze expansie voor het horecaaanbod in Wijk aan Zee?
Met twee paviljoens onder één beheer kan Lammertse een geïntegreerde gastvrijheidservaring creëren. Dit stelt hem in staat om elkaar aanvullende concepten uit te werken en gezamenlijke events te organiseren. Dat is wat losse exploitanten niet eenvoudig kunnen doen. Dit kan het toeristische aanbod van Wijk aan Zee aantrekkelijker maken.
Hoe succesvol zijn horecaondernemers die hun zaak uitbreiden naar naastgelegen locaties?
Consolidatie van dichtbijgelegen horeca-units biedt schaalvoordelen in personeelsbeheer, inkoop en marketing. Echter vereist dit sterke operationele discipline. Lammertse’s achtergrond in de internationale horeca suggereert dat hij de nodige ervaring bezit om meerdere locaties tegelijk te beheren.
Wat zijn de risico’s van snelle expansie in de horecasector?
Snelle groei vereist goede financiële planning en personeelscapaciteit. Het beheren van twee paviljoens tegelijk vraagt sterke management en duidelijke beleidsafspraken. Lammertse zal moeten investeren in een vast managementteam om beide locaties op hoog niveau te kunnen runnen.
Welke stappen kan ik als horecaondernemer nemen om veilig uit te breiden?
Begin met het opbouwen van sterke operationele processen op je huidige locatie voordat je groter gaat. Zorg voor betrouwbare personeelsopleidingen, duidelijke merkidentiteit en financiële reserves. Verken ook of extra locaties echt waarde toevoegen. Geografische nabijheid helpt, maar alleen met goed management.