Alkmaar – Een nieuw restaurant met kaasbar komt naar het Ringersplein. Rouxe opent half november 2026 onder leiding van eigenaar Joost van Roessel, die de locatie overneemt van RNGRZ. Gasten kunnen er uitgebreid dineren of aanschuiven voor een glas wijn en een kaasselectie.
Keukenteam met ervaring bij sterrenrestaurants
Chef Tum Beekman en souschef Olivia Sohier vormen het keukenteam. Beiden werkten eerder bij Lucas Rive in Hoorn, De Posthoorn en De Nederlanden. Het concept noemt zich ‘bistro chique’: verzorgd en smaakvol, maar met de ongedwongen sfeer van een bistro. De menukaart wisselt iedere twee maanden, zodat gasten regelmatig nieuwe gerechten tegenkomen.
Dineren of borrelen in één zaak
Rouxe combineert twee manieren van uitgaan. Gasten dineren aan een gedekte tafel of schuiven aan een hoge tafel aan voor wijn, kaas en bar bites. Het personeel begint met een simpele vraag: waar heeft de gast die avond zin in? Zo moet de zaak geschikt zijn voor een avond tafelen, een spontane borrel of het proeven van nieuwe smaken.
Kaas en wijn met persoonlijk advies
Bijzondere kazen krijgen een hoofdrol. De kaasbar is een wezenlijk onderdeel van het concept en verbindt het restaurant met de informele borrel. Medewerkers helpen gasten bij het samenstellen van een kaasplank die past bij hun smaak. Ook bij de wijn en de bediening staat persoonlijk advies centraal, bijvoorbeeld een passende wijn bij een gerecht of het verhaal achter een kaas.
Nieuwe invulling voor het Ringersplein
Met de overname geeft Van Roessel de locatie een nieuwe functie. Samen met Beekman, Sohier en het team bouwt hij aan een zaak waar smaak en ontmoeting centraal staan. De exacte openingsdatum en de manier van reserveren maakt Rouxe binnenkort bekend.
Kernfeiten
- Rouxe, een bistro met kaasbar, opent half november 2026 aan het Ringersplein in Alkmaar.
- Eigenaar Joost van Roessel neemt de locatie over van RNGRZ.
- Chef Tum Beekman en souschef Olivia Sohier vormen het keukenteam.
- De menukaart van Rouxe wisselt iedere twee maanden.
Veelgestelde vragen
Wanneer opent Rouxe aan het Ringersplein in Alkmaar?
Rouxe opent half november 2026 aan het Ringersplein in Alkmaar. De exacte openingsdatum en de manier van reserveren maakt Rouxe binnenkort bekend.
Wie vormen het keukenteam van Rouxe in Alkmaar?
Chef Tum Beekman en souschef Olivia Sohier vormen het keukenteam van Rouxe. Zij werkten eerder bij Lucas Rive in Hoorn, De Posthoorn en De Nederlanden.
Hoe vaak wisselt de menukaart van Rouxe?
De menukaart van Rouxe in Alkmaar wisselt iedere twee maanden. Gasten komen zo regelmatig nieuwe gerechten tegen.