Partnerbijdrage,
Vandaag een horecazaak openen is een flinke uitdaging. Er zijn meerdere obstakels te nemen. Als je dat niet slim aanpakt dan is de kans groot dat je het niet gaat redden. Eén op de drie horecazaken overleeft de eerste paar jaar niet en moet vroegtijdig de deuren weer sluiten. Een belangrijk knelpunt is een tekort aan personeel.
Werken in de horeca betekent veel uren en vooral ook veel meters maken. Er wordt vooral jongeren aan alle kanten van alles aangeboden als bijbaan, en dus is in de horeca werken niet het meest aantrekkelijk. Daarom proberen horeca ondernemers met minder personeel toch hun zaak draaiend te houden. Dat doen ze onder meer door slimme digitale systemen te gebruiken.
Bestelzuilen en bestelschermen
In steeds meer restaurants, vooral lunchrooms en ‘fast food’ restaurants, zie je bestelzuilen verschijnen of staan er schermen op de tafels waar de gast zelf de bestelling kan doorgeven door op het scherm dingen aan te tikken. De ondernemer kan ervoor kiezen om ook meteen te laten afrekenen of dit achteraf te regelen. Het grote voordeel is dat de klant zelf ziet wat hij bestelt en dat een medewerker daarin geen fouten kan maken. Met deze kassasysteem software kun de horecaondernemer het bedienend personeel efficiënt inzetten voor het uitserveren van bestellingen en het beantwoorden van vragen. Natuurlijk kan niet iedereen overweg met zo’n aanraakscherm. Er zullen dus altijd klanten zijn die op de traditionele manier hun bestelling willen doorgeven. Vergelijk het met de zelfscankassa bij de supermarkt, daar wil ook niet iedereen afrekenen omdat ze liever interactie hebben met een caissière.
Tekort aan keukenpersoneel
Niet alleen op de vloer, maar ook in de keuken zijn vaak personeelstekorten. Wanneer je de opleiding tot kok hebt afgerond dan heb je de banen voor het uitkiezen. Dit probleem is vaak nog groter dan het tekort aan bedienend personeel, want dat is vaak nog wel op te lossen. Maar een vacature voor een kok betekent dat er niet gekookt wordt en dat zorgt er dus voor dat je je gasten niet kunt bedienen als eigenaar. Vaak is de eigenaar zelf kok en kan dus zelf achter de fornuizen gaan staan, maar in je eentje koken voor een vol restaurant is doorgaans geen optie. Een horecazaak die kampt met personeelstekort kan dus maar beperkt gasten ontvangen en moet soms op bepaalde dagen sluiten. En dat is vaak funest voor de omzet en zorgt er in veel gevallen voor dat een zaak uiteindelijk de deuren moet sluiten.
Wie maakt de kassasystemen voor de horeca?
Horeca ondernemers stellen vaak speciale eisen aan hun kassasystemen. Die worden onder meer gemaakt door DISH Nederland. Vaak gaat het om maatwerk, zodat het systeem precies aansluit op de behoeften van het restaurant, café of bistro. Het doel is altijd om bestellingen snel te verwerken in de keuken en de klant op een eenvoudige manier te bedienen en te laten afrekenen.