Den Haag – De Haagse horeca zoekt structurele oplossing voor personeelstekort door vergrijzing van het personeelsbestand. Ruim de helft van alle horecawerknemers in Haaglanden is jonger dan 25 jaar, terwijl het aantal jongeren de komende decennia naar verwachting afneemt. UWV roept werkgevers op breder te werven en meer in te zetten op behoud van personeel.
Haagse horeca kampt met structurele afhankelijkheid van jong personeel
De Haagse horecasector is sterk afhankelijk van werknemers onder de 25 jaar: meer dan de helft van alle horecamedewerkers in Haaglanden valt in deze leeftijdscategorie. Dit is aanzienlijk hoger dan het gemiddelde van 17 procent in andere sectoren. Het UWV waarschuwt dat dit patroon onhoudbaar wordt vanwege de verwachte afname van het aantal jongeren in de komende decennia, waardoor de branche structureel onder druk komt te staan.
Voor ondernemers in de Haagse horeca is dit een kritiek signaal: horecabedrijven die nu investeren in werknemersbehoud, via flexibele roosters, scholing en betere arbeidsvoorwaarden, kunnen zich onderscheiden en talentverloop voorkomen in een krappe arbeidsmarkt. Het UWV roept werkgevers expliciet op breder te werven en niet langer uitsluitend op jonge flexkrachten te vertrouwen.
Haagse horeca sterk afhankelijk van jonge werknemers
Van alle werknemers in de horecasector in Haaglanden is 51 procent tussen de 15 en 25 jaar oud. Dit blijkt uit nieuw onderzoek van UWV. Over alle sectoren bekeken ligt dit percentage op slechts 17 procent. Het gaat voornamelijk om scholieren en studenten met een bijbaan die flexibel worden ingezet tijdens piekmomenten. Volgens UWV leunt de sector daarmee extreem zwaar op één specifieke leeftijdsgroep.
Tegelijkertijd voorspelt het Centraal Bureau voor de Statistiek dat de groep 15- tot 25-jarigen tussen 2026 en 2040 landelijk met 8,3 procent krimpt. Haaglanden is vanwege de stedelijke aantrekkingskracht minder hard getroffen dan andere regio’s, maar ook hier dreigt spanning op de arbeidsmarkt. Daarnaast werkt slechts twee derde van de jongeren in Haaglanden, tegenover drie kwart landelijk. Dit wijst volgens arbeidsmarktadviseur Willem Schrijver van UWV op onbenut potentieel.
Verwachte personeelstekorten in horecaberoepen
Het Researchcentrum voor Onderwijs en Arbeidsmarkt verwacht tussen 2025 en 2030 een blijvend hoge vraag naar horecapersoneel. Vooral koks, keukenhulpen, kelners en barpersoneel worden steeds schaarser. UWV classificeert deze beroepen nu al als tekortberoepen. De vraag wordt grotendeels veroorzaakt door vervanging van huidige medewerkers die de sector verlaten. Daardoor neemt de krapte in de komende jaren verder toe.
Bovendien kunnen beleidsmaatregelen de inzet van jongeren beïnvloeden. Plannen om flexibel werk duurder te maken raken direct de grote groep oproepkrachten in de horeca. Ook de discussie over afschaffing van het minimumjeugdloon speelt een rol. Hoewel dit positief kan zijn voor het inkomen van jongeren, verhoogt het mogelijk de loonkosten voor werkgevers en kan het gevolgen hebben voor de inzet van deze groep.
Drie strategieën tegen personeelstekort horeca Haaglanden
UWV adviseert horecawerkgevers drie strategieën toe te passen om minder afhankelijk te worden van jonge instroom. Ten eerste kunnen bedrijven meer investeren in behoud van personeel. Door vaste contracten, meer invloed op roosters, lagere werkdruk en ontwikkelmogelijkheden aan te bieden, kunnen werkgevers concurreren met andere sectoren die ook om jongeren strijden.
Daarnaast ligt er potentieel in het breder werven van personeel. Oudere werknemers vormen bijvoorbeeld een kansrijke groep, aangezien in andere Europese landen relatief meer ouderen in de horeca werken. Ook nieuwkomers kunnen via zogeheten startbanen een eerste stap zetten op de Nederlandse arbeidsmarkt, zelfs als hun taalniveau nog beperkt is. Volgens UWV is Haaglanden hiervoor bij uitstek geschikt en is de horeca een geschikte sector voor deze doelgroep.
Tot slot kunnen horecabedrijven efficiënter gaan werken door de arbeidsproductiviteit te verhogen. Digitale bestelsystemen zoals zuilen of QR-codes, uitbesteding van voorbereidend werk en verbeterde inzet van technologie in de keuken kunnen helpen om met minder medewerkers hetzelfde werk te doen. Hoewel menselijk contact belangrijk blijft in de horeca, zijn er volgens UWV voldoende mogelijkheden om processen te verbeteren.
Meer informatie over ontwikkelingen in de horecasector is te vinden in de UWV-publicatie over ontgroening in de horeca. Ook publiceert UWV regelmatig over krapte in tekortberoepen.
Kernfeiten
- 51 procent van alle horecamedewerkers in Haaglanden is tussen 15 en 25 jaar oud
- Over alle sectoren gemeten bedraagt het aandeel jongeren slechts 17 procent
- Het aantal jongeren neemt naar verwachting in de komende decennia af door dalende geboortecijfers
- UWV roept werkgevers op breder te werven en meer in te zetten op behoud van personeel
Veelgestelde vragen
Wat betekent dit personeelstekort voor mijn horecabedrijf in Den Haag?
De afhankelijkheid van jongeren wordt steeds problematischer omdat deze groep krimpt. U moet nu al nadenken over andere wervingskanalen, bijvoorbeeld werklozen die her-ingewerkt kunnen worden, gemigreerde arbeidskrachten of roulatiemodellen met vaste medewerkers. Dit helpt u stabiliteit te behouden als jongeren schaars worden.
Waarom is het personeelstekort in horeca groter dan in andere sectoren?
Horeca is traditioneel een sector met veel flexwerk: scholieren en studenten werken hier naast hun studie in deeltijd of op oproepbasis. Andere sectoren hebben vaster, meer structureel personeel. Dit maakt horeca extra kwetsbaar voor het krimpen van de jongepopulatie. Bedrijven die dit nu erkennen en structurele contracten aanbieden, kunnen zich aan personeel binden.
Welke structurele oplossingen adviseert het UWV?
Het UWV roept werkgevers op breder te werven en meer in te zetten op behoud van personeel. Dit betekent niet alleen meer adverteren, maar ook aantrekkelijker werken: flexibele uren, scholingskansen, betere arbeidsvoorwaarden en mentoring. Bedrijven die nu anticiperen kunnen de vergrijzing van hun personeelsbestand voorkomen.
Hoe kunnen horecaondernemers nu al voorbereiding treffen?
Start nu al met het invoeren van trainings- en retentieprogramma’s, zet in op flexibiliteit en werknemerswelzijn, en experimenteer met werving van niet-jongeren. Bedrijven die dit vroeg doen, krijgen voordeel op concurrenten die tot het laatste moment op flexwerk vertrouwen.