Delft – Horecabedrijven worden kwetsbaarder, want kosten stijgen, personeel is schaars en ondernemers hangen steeds meer af van digitale systemen. Volgens Kelly de Bruyn, vestigingsmanager van You Sure Delft, staan veel horecaondernemers daar te weinig bij stil. Zij waarschuwt op 19 oktober 2026 dat één wegvallende schakel de continuïteit van een zaak direct in gevaar kan brengen.
Stilstand betekent niet dat de kosten stoppen
Een risico dat ondernemers volgens De Bruyn regelmatig onderschatten, is bedrijfsschade. Veel horecaondernemers verzekeren hun inventaris en pand. Minder vaak denken ze na over wat er gebeurt als hun zaak door brand of waterschade langere tijd dicht moet.
De inkomsten kunnen dan grotendeels wegvallen. Huur, salarissen en financieringslasten lopen intussen gewoon door. “Het is belangrijk om niet alleen te kijken naar wat er beschadigd kan raken, maar vooral naar wat een onderneming nodig heeft om daarna verder te kunnen”, aldus De Bruyn. Ze noemt drie vragen die ondernemers vooraf moeten beantwoorden: hoe lang je zonder normale omzet kunt draaien, wie belangrijke taken overneemt bij uitval en welke kosten doorlopen.
Personeelstekorten vergroten de kwetsbaarheid
Personeel is volgens De Bruyn een van de belangrijkste factoren voor de continuïteit van een horecabedrijf. Een tekort aan medewerkers verhoogt de werkdruk op de vloer. Bovendien werken ondernemers zelf vaak structureel meer uren.
Vooral bij kleinere zaken is de ondernemer een cruciale schakel. Valt die persoon door ziekte, een ongeval of overbelasting langere tijd uit, dan raakt dat direct de dagelijkse aansturing. Tijdens seizoensdrukte wordt die afhankelijkheid zichtbaarder. Tijdelijke medewerkers springen dan bij en vaste krachten maken extra uren, terwijl de kwaliteit overeind moet blijven. Volgens De Bruyn groeit juist dan de kans dat er iets misgaat.
Digitale risico’s raken de hele onderneming
Ook digitale problemen spelen een grotere rol in de horeca. Een storing in het kassasysteem, haperende pinbetalingen of een cyberincident kunnen meteen omzet kosten. Ondernemers zien dit nog vaak als een technisch probleem, terwijl het de continuïteit van het bedrijf raakt.
“Als je geen betalingen kunt verwerken, reserveringen niet kunt zien of geen toegang hebt tot belangrijke bedrijfsinformatie, heeft dat direct gevolgen voor je bedrijf”, zegt De Bruyn. Ze voegt toe: “Cyberrisico’s zijn daarom geen IT-vraagstuk meer, maar een ondernemersvraagstuk.”
Bedrijfscontinuïteit horeca: zo bereiden ondernemers zich voor
Een goede voorbereiding begint met een overzicht van de grootste afhankelijkheden. Wat gebeurt er als een belangrijke medewerker uitvalt? Wat als het pand schade oploopt? En wat als een cruciaal systeem een dag of langer niet werkt?
Wie zulke scenario’s vooraf doorloopt, kan beter bepalen welke risico’s hij zelf draagt, welke hij beperkt en welke hij verzekert. Volgens De Bruyn is een verzekering daarbij maar één onderdeel van risicobeheersing. De rol van de verzekeringsadviseur is de afgelopen jaren verschoven naar die van strategisch sparringpartner. Die helpt ondernemers grip te houden op risico’s en bedrijfscontinuïteit.
Kernfeiten
- Kelly de Bruyn, vestigingsmanager van You Sure Delft, waarschuwde op 19 oktober 2026 dat één wegvallende schakel de continuïteit van een horecazaak direct in gevaar kan brengen.
- Bij langere sluiting door brand of waterschade kunnen de inkomsten grotendeels wegvallen, terwijl huur, salarissen en financieringslasten doorlopen.
- Een storing in het kassasysteem, haperende pinbetalingen of een cyberincident kunnen volgens De Bruyn meteen omzet kosten.
- Bij kleinere horecabedrijven is de ondernemer vaak een cruciale schakel: langdurige uitval raakt direct de dagelijkse aansturing.
Veelgestelde vragen
Welke drie vragen moeten horecaondernemers volgens Kelly de Bruyn vooraf beantwoorden?
Kelly de Bruyn van You Sure Delft noemt drie vragen: hoe lang je zonder normale omzet kunt draaien, wie belangrijke taken overneemt bij uitval en welke kosten doorlopen.
Welke kosten lopen door als een horecazaak door brand of waterschade langere tijd dicht moet?
Huur, salarissen en financieringslasten lopen gewoon door, terwijl de inkomsten van de horecazaak grotendeels kunnen wegvallen. Dat zegt Kelly de Bruyn, vestigingsmanager van You Sure Delft.
Welke digitale problemen kunnen een horecabedrijf direct omzet kosten?
Volgens Kelly de Bruyn van You Sure Delft kunnen een storing in het kassasysteem, haperende pinbetalingen en een cyberincident een horecabedrijf meteen omzet kosten.