Rotterdam – Stooges’ Funhouse breidt uit met een nieuwe lunchformule. Vanaf 2 september opent Sandwich Cult drie dagen per week in het pand aan de Goudsesingel. De zaak serveert sandwiches op woensdag, donderdag en vrijdag tussen 11.00 en 15.00 uur.
Horecaondernemers breiden uit met lunchformules
Stooges’ Funhouse, het burgerrestaurant aan de Goudsesingel in Rotterdam, breidt uit met een nieuwe lunchconcept. Onder de naam Sandwich Cult serveert het restaurant drie dagen per week (woensdag tot vrijdag, 11.00-15.00 uur) sandwiches naast het bestaande burgeraanbod. Dit is onderdeel van een bredere trend in de horecasector waarbij ondernemers hun concepten diversifiëren om meer klantgroepen aan te trekken en de dagelijkse omzet te verhogen.
Voor horecaondernemers in Rotterdam en omgeving biedt dit model inzicht in hoe je bestaande ruimte efficiënter kunt benutten door verschillende concepten op verschillende momenten van de dag aan te bieden. Door overdag sandwiches te serveren en ’s avonds terug te schakelen naar burgers, kunnen ondernemers hun vaste kosten beter spreiden en meerdere doelgroepen bereiken zonder extra locaties te openen.
Van smashburgers naar sandwiches
Jip Boon en Kick Vogel maakten naam met hun smashburgers in Station Bergweg. Sinds februari runnen ze ook Stooges’ Funhouse aan de Goudsesingel. Daar serveren ze vanaf september overdag sandwiches onder de naam Sandwich Cult. Later op de dag maakt de lunchzaak weer plaats voor de bekende burgers.
Volgens Jip willen ze dat Stooges’ meer staat voor kwaliteit dan voor één vast gerecht. De burgers blijven gewoon Stooges’, maar met Sandwich Cult kunnen ze laten zien dat ze ook op een andere manier iets goeds kunnen neerzetten. Kick legt uit dat mensen tussen de middag veel sneller een goed broodje halen dan dat ze een paar keer per week een burger gaan eten.
Klassiekers met eigen draai
Op de kaart staan zowel klassieke als eigen creaties. Daarnaast serveert Sandwich Cult een Franse baguette jambon-beurre met boter en ham. Ook staat er een warme kipsandwich met miso-shiitake jus op het menu. Verder combineerden Jip en Kick een BLT, Caesarsalade en cordon bleu tot één sandwich.
Het brood krijgt speciale aandacht. De zaak gebruikt een luchtig wit zuurdesembrood dat tussen een Nederlandse boterham en Japans shokupan in zit. Volgens Jip wilden ze iets dat vertrouwd voelt, maar dan wel nét wat lekkerder. Nederlanders willen uiteindelijk toch gewoon een boterham eten, aldus de ondernemer.
Snel en efficiënt
Sandwich Cult richt zich op gasten die weinig tijd hebben. Bezoekers kunnen binnenlopen, bestellen, eten en weer vertrekken. Ook kunnen klanten hun bestelling vooraf doorgeven en op het afgesproken moment ophalen. Eén broodje voor onderweg of meteen vijftien voor kantoor kan allemaal.
Jip benadrukt dat gasten niet eerst moeten wachten op de kaart, dan op hun bestelling en daarna nog op de rekening. Je bestelt, rekent af, gaat lekker zitten en je broodje komt eraan, legt hij uit. Zo simpel moet het volgens hem zijn.
Groei sinds 2024
Stooges’ begon in 2024 in Station Bergweg. Daar trokken de smashburgers van Jip en Kick binnen korte tijd een vaste stroom fans. Na een zomer achter de grill bij De Maaskantine openden ze begin 2026 Stooges’ Funhouse in Het Industriegebouw aan de Goudsesingel. De nieuwe locatie biedt ruimte voor een bar, tuin en events.
Kernfeiten
- Sandwich Cult opent drie dagen per week (woensdag tot vrijdag) in het pand aan de Goudsesingel
- Openingstijden lunchformule: 11.00 tot 15.00 uur, daarna plaats voor burgerservice
- Stooges’ Funhouse werd in februari 2024 geopend door Jip Boon en Kick Vogel, bekend van smashburgers in Station Bergweg
Veelgestelde vragen
Wat betekent deze lunchexpansie voor mijn horecabedrijf?
Dit voorbeeld toont hoe je dezelfde ruimte en personeel op verschillende momenten van de dag voor verschillende concepten kunt inzetten. Dit verhoogt de omzet per vierkante meter en spreidt vaste kosten als huur en personeelskosten over meer serviceuren.
Hoe kan ik mijn horecazaak beter benutten overdag?
Ondernemers kunnen kijken naar lunchconcepten die aansluiten bij hun bestaande sterke punten en klantenkring. Het Stooges’-model laat zien dat je niet per se een compleet ander concept nodig hebt; een aanvullend aanbod (sandwiches naast burgers) kan volstaan.
Welke voordelen heeft een duaal concept in dezelfde locatie?
Je kunt dezelfde keuken, bediening en ruimte gebruiken voor meerdere doelgroepen en dagtijden. Dit vermindert investeringsrisico en maakt het makkelijker om snel te testen of een nieuw concept aanslaat zonder een aparte locatie te openen.
Hoe start ik met een lunchformule in mijn bestaande horecazaak?
Begin met een beperkt aanbod (zoals sandwiches) op vaste dagen en uren, zodat je de impact op personeelsplanning en voorraadbeheer kunt meten. Zorg dat het concept aansluit bij je bestaande sterke punten en dat je voldoende voorbereiding hebt op het moment van lancering.